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スターシェフが作る思わず写真に撮りたくなるライス料理!&エクレin南青山

&エクレは南青山にある、スターシェフ・オリヴィエ=ロドリゲス氏のネオビストロです。クーリシャスという世界でここでしか食べれない料理です。普段食べているお米がフレンチで使われるとこんなにも変わるのかと驚かされます。

マンダリンオリエンタル東京のシグネチャーのメインシェフに就任してミシュラン1ツ星を守り続けたシェフでもあります。是非そんなシェフの料理を楽しんでください!

 

外観 

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お店の外観です。すごくわかりにくいですが 2階部分に「&エクレ」の看板が出ています。正面の階段から2階に上がることが出来ます。

 

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&エクレの外観です

なんかもうオシャレすぎて、こんなん絶対美味しいじゃん!って気持ちになります。

  

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店内もモダンで落ち着いた雰囲気。

壁のお花の下の席は絶好のフォトスポットです。

 

 

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左の奥がキッチン、手前にはワインセラーもあります。

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ソファー席もあります。

色々な種類の席があるので、気になる席がある場合は予約の時にリクエストするといいと思います。

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テーブルとカトラリーもシンプルモダン。

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クーリシャスのメニューです。どれも美味しそうで迷ってしまいます。

 

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&エクレで使っているお米へのこだわりです。メニューによっていろいろと使い分けているようです。

 

 

 

料理

今回お願いしたのは¥4,900の5皿ランチです。熟慮の結果(?)これが一番お得と思いました。

 

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こちらはパン。オリーブオイルで頂きます。

 

オリーブオイルはフレッシュで爽やかな

 

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サバの燻製とカリフラワーのムースです。

 

運ばれた瞬間に燻製のいい香りが立ち込めます。あっさりとしたカリフラワーのムースの中からはケッパーとサバの燻製が顔を出します。塩味の効いたケッパーとふんわり甘いカリフラワーのムースがすごくバランスいい!

 

サイドにはサバの燻製とパセリのソース。上にはビートルート。盛り付けがとてもきれいでびっくり!

 

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続いて出てきたのがこちら。

キノコと栗のクーリシャスです。

 

こちらも運ばれてきた瞬間に焼いたキノコの匂いが立ち込めます。周りのソースはなんと小布施の栗のペースト!栗といってもモンブランの様な甘さではなく、栗の風味を生かして出汁で味を整えたソースです。長野県産のお米と長野の栗で、長野を秋を味わう料理です。お米と栗って想像したこともなかった組み合わせなのに、こんなにあうなんて!

 

クーリシャスというもの自体がシェフの考えた料理らしいけど、知っているもので例えるとリゾットに近い。それぞれの素材の味がピンと引き立っているのに口の中で合わさって絶妙な味わい。

 

 

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お魚は人参と秋鮭のソテー

 

ソテーした秋鮭の上にのっているのはカシスのソースと人参のペースト。付け合わせは人参のローストと煮詰めた人参のジュース。

 

紅葉を連想させる、鮮やかな料理!見た目から想像すると人参の甘さを引き出すか、甘酸っぱく仕立てたかと思っていました。意外なことに強い味付けはせず、素材の味のみを引き出した控えめな味付け。カシスのソースも強すぎることなく、鮭とニンジンにアクセントをつける程度。組み合わせとバランスの絶妙さに思わず舌鼓!これまた日本の秋を楽しめる料理でした。

 

 

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肉料理は豚肉のローストです。

 

バターナッツかぼちゃと生アーモンド、レモンを添えてあります。今回は季節を意識してキンモクセイの花もソースに混ぜてくれたようです。

 

お肉は分厚いのにジューシーで柔らかく、火加減もばっちり!お肉は3切れですが分厚く、十分にボリュームを感じます。 見た目の華やかさは鮭に譲ったとしても味は見た目以上です。

 

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最後はデザートにイチジクと柿のブランマンジェ。

 

ブランマンジェと聞くとどちらかというとシンプルな料理を想像してしまいますが、こちらのブランマンジェはとても華やか!上は柿のソースとイチジクのソースで飾られており、中にも柿がごろごろと入っており、ブランマンジェに変化を与えてくれます。

 

写真を撮り忘れてしまいましたが、この後は食後のお茶。コーヒー紅茶以外にハーブティーを用意していたので、ローズヒップティーを頂きました。

 

 

感想

お店に入ってから、出てくるまで気持ちのいいお店でした。食べログのコメントに書いている人がいましたが、まさにシェフのお家に招かれたようなリラックスできる雰囲気があります。

 

料理も見た目もきれいだけど、それ以上に味がいいです。料理がサーブされた瞬間に立ち込める香りと、見た目の華やかさ。感動を味わえるレベルです。

 

ランチのクーリシャスは時間もかからず、1400円からと値段も押さえてあるので手軽に利用できます。

 

でもコースは値段以上の感動が味わえること間違いなしなので、時間が許せばコースで頼むことをおすすめします!

 

コースは5皿がお勧めです。内容は4コースと5コースで変わらないので単純に量の違いです。

 

コースの内容と価格は下記の通りです。

内容

4皿

4皿

豚肉

4皿

牛肉

5皿

豚肉

5皿

牛肉

前菜
クーリシャス
   
豚肉      
牛肉      
値段 ¥3,900 ¥4,700 ¥5,400 ¥4,900 ¥6,400

 

見て頂くと分かりますが、豚肉の4皿コースと豚肉の5皿コースの金額差はたったの¥200!つまり、200円でお魚料理が食べれるわけです!

 

クーリシャスは選ぶことが出来ませんが、季節に合った一番美味しいものを選んでもらえるのでその点も問題ないかと思います。

 

 

 

お店の詳細情報

◆電話:050-5589-4118

◆住所:東京都港区南青山5-5-4 LUCE南青山 2F

◆営業:[昼]11:30~14:30[夜]18:00~21:00

◆休日:不定休

◆予算:[昼]¥1,000~¥1,999 [夜]¥8,000~¥9,999

◆評価:食べログ 3.61 食べログトップ5000

◆HP  :http://and-ecle.com/

 

◆店舗の詳細な地図

 

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